22+ Gratton De Lormont Recette

Quelques idées de recettes et daccompagnements. Lui cest le gratton.

Gironde Ils Ont Ressuscite Le Veritable Gratton De Lormont Cette Charcuterie Nee Au 19e Siecle Actu Bordeaux

Bordeaux grattons or gratons is a recipe invented by a butcher from.

. Élaborée par une charcutière de Lormont à la fin du 19e la recette des grattons a rencontré rapidement un succès franc et gourmand. Le 21 août dernier Sud Ouest publiait un reportage sur un ancien charcutier de Créon présenté comme le dernier à connaître la recette du gratton de Lormont. -Ajouter lail le bouquet garni sel et poivre.

Bonjour pour info le Gratton de Lormont Véritable nétait plus commercialisé depuis longtemps car le brevet de la vraie recette est déposé et gardé au chaudNotre épicerie fine Les bonnes. 4 h Étape 1 En général on peut faire ces gratons ou gratelons uniquement lorsquon à lopportunité de tuer un cochon. Aux trois quarts de la cuisson le maigre de cochon lui est incorporé.

à soupe de poivre noir moulu Ajouter au panier Préparation. Whether they are pork goose or duck they are found in many regions each with their own specialty. On trouve encore dans certaines charcuteries de Gironde du gratton de Lormont cette célèbre spécialité charcutière composée de jambon dépaule et de graisse de.

Les grattons sont originaires de Lormont une commune qui se trouve juste à côté de Bordeaux. Faites fondre à feu très doux. Une spécialité charcutière et girondine composée de jambon dépaule et.

Couper le gras en morceaux dune dizaine de centimètres 2. Pour cette première dégustation il faudra se contenter de sa recette traditionnelle. Vous pouvez servir vos grattons maison.

La recette serait jalousement gardée par Stéphane Escassut. Les dés de jambon et dépaule moelleux et juteux sont incrustés dans une matrice rappelant des rillettesla recette aurait été inventée par justine gaudin femme du boucher bernard gaudin en. Mainjolle vous propose ses grattons en.

Retrouvez nos 2 recettes de grattons. Il sagit des grattons de Bordeaux parfois orthographiés gratons. Grattons Bordelais Une des spécialités typiquement de la région Bordelaise le grattons se déguste en entrée.

-Préchauffer le four à 180C thermostat 6. Cest une charcuterie ancienne préparée à base de porc avec des morceaux de lard de jambon et. Étape 2 Il sagit de récupérer le gras dans lequel sont inclus.

Gratton de Lormont This charcuterie of fresh ham shoulder and spices originated in the late 19th century in the Gaudin charcuterie located on the right bank in. Jai bien affaire à lauthentique gratton de Lormont confectionné avec du gras de lépaule et du maigre de porc. -Dans une cocotte faire chauffer les grattons avec le vin blanc et les échalotes entières.

Olivier Sorondo 22 juin 2020 - Dernière. Préparation 30 min Cuisson 25 min 1 Coupez en dés le gras de porc ainsi que la poitrine fraîche. Du gras de porc dur couenne ou barde coupé en dés et du maigre de porc épaule longe tranché Le gras est cuit lentement dans la graisse dans un faitout non couvert.

Il est très souvent égoutté et moulé dans un alambic en toile ou. Les mettre à cuire dans une grande casserole à feu doux durant 3 heures attention à ne pas faire brunir la. On assaisonne de poivre de sel dépices.

Une version traditionnelle et une recette au foie gras de canard 20 pour encore plus de gourmandise. Le gras est cuit lentement dans la graisse dans un faitout non couvert.

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